6月4日上午，湖北技术交易所组织微生物研究、生物与制药、食品发酵、白酒标准等方面的专家来到稻花香集团，召开馫香型白酒特征风味成分形成机理及酿造功能微生物解析科技成果评价会，经过综合评审，专家组一致认定该项成果创新性强、转化率高、经济和效益显著，达到国际先进水平。

科技成果评价会现场

赵述淼汇报项目成果

评价会上，作为与稻花香酒业共同完成该项成果的单位，华中农业大学副教授赵述淼向专家组汇报了项目成果报告，介绍了项目研究概况、应用领域、研究内容及方法、技术路线，成果的创造性、经济、社会与生态效益。与会专家分别对项目成果进行评审，就技术成果不断创新、优化、完善提出了相关意见和建议。

经过答辩评审，专家组出具综合评价结论，认为该项目科技成果成熟度和创新度均达到最高评价标准，科技成果先进度达到国际先进水平。成果创新性主要在于采用了扩增子测序技术，揭示了馫香型白酒酿造过程中主要酿造功能微生物，解析了馫香型白酒酿造微生物群落组成及演替规律；分离和鉴定了馫香型白酒酿造过程中优势微生物菌种，并确定了其与原酒部分风味物质的相关性，通过强化哈萨克斯坦酵母实现了特定酿造微生物群落结构的优化；该成果在稻花香酒业公司馫香型白酒酿造中得到成功应用，取得了显著的经济和社会效益。

据了解，该项科技成果为稻花香酒业公司与华中农业大学产学研合作项目，于2019年5月立项，2022年底完成项目研究。项目所属应用微生物学技术领域，成果主要应用于白酒酿造领域，以馫香型白酒为研究对象，采用纯培养手段、三代扩增子测序、宏基因组测序以及代谢组分析，对馫香型白酒酿造过程中的酒曲、酒醅和窖泥进行研究，首次解析了馫香型白酒的微生物演化规律及风味物质形成的分子机理，解决了白酒酿造过程中微生物群落难以实时解析的难题，为白酒行业技术推进给出了理论依据。目前，该项成果进一步促进了稻花香白酒品类和产品创新，有力提升了馫香原浆、山水风系列白酒品质。

曾洋致辞

稻花香集团总经理曾洋在成果评价会上致辞，感谢各位领导和专家对稻花香发展的关心和支持，介绍了稻花香发展历程、产学研合作情况以及取得的一系列科技创新成果，并表示，今后将持续大力实施“科技兴企、人才兴企”战略，不断加大科技投入、加强科技人才培养，深化产学研合作，为推动稻花香高质量发展注入强劲动能，为中国白酒产业发展做出新贡献。

专家一行参观第五酿造车间

评价会结束后，专家组一行实地参观考察稻花香第五酿造车间，详细了解了馫香型白酒酿造工艺，并品尝了新酿出的原酒，对馫香型白酒品质给予高度评价。

合作授牌仪式现场

稻花香酒业与华中农业大学签订合作协议

授牌仪式

当天下午，举行了稻花香酒业公司与华中农业大学产学研暨教学实践基地合作授牌仪式。稻花香酒业公司总工程师杨林与华中农业大学副教授赵述淼分别代表企校双方签订合作协议。华中农业大学科发院成果与知识产权处处长许炎生授牌，杨林接牌。双方在延续原有合作项目的同时，将开展“馫香型白酒堆积与发酵关键工艺分析与优化”项目研究，并联合建立生物工程专业学生教学实习基地，培养核心技能和实践创新能力强的专业技术人才，实现优势互补、资源共享、教学相长、共同促进。稻花香集团顾问委员会委员谢永文致辞，稻花香酒业公司副总经理苏顺平主持仪式。

白酒技术交流会

当天还举行了白酒技术交流会，中国食品发酵研究院专家就稻花香摘酒研究进展、白酒酿造过程快速质量控制技术、酿造过程数字化体系建设、气相离子迁移谱（GC-IMS）技术在白酒行业的研究进展、基于空间量子波态载能的白酒品质提升技术研究进展等，与稻花香酒业质量技术相关人员进行了探讨交流。

华中农业大学教授梁运祥、高级工程师田焕章、博士董卫卫，稻花香酒业公司副总工程陈小林、公司质技部人员等参加了相关会议。  

采访：张   丽 
责编：黄梦诗
审核：袁   林