近日，从中国酒业协会第六届理事会第五次（扩大）会议传来喜讯，稻花香酒业“数字化智能制曲关键技术与装备研发”、“酒醅及窖泥中乳酸菌的筛选及产酸特性研究”两项成果，荣获2022年度中国酒业协会科技进步三等奖。

据了解，公司“数字化智能制曲关键技术与装备研发”项目基于稻花香制曲工艺技术，运用高通量测序技术和数字化技术，解析了制曲过程微生物群落与大曲质量的关联性，开发了数字化曲房及制曲在线监测设备、数字化制曲管控系统，在实现对制曲工艺数字化管理的同时，进一步提升酒曲产量和质量。

“酒醅及窖泥中乳酸菌的筛选及产酸特性研究”项目，通过研究糟醅及窖泥产酸特性和对酿造品质的影响，确定出适合不同类型酿酒的乳酸菌种类和最佳使用比例，既提高了产品的口感和品质，也为乳酸菌研究在酿酒过程中的应用和推广提供了理论和实践基础。

公司相关负责人表示，获得中国酒业协会科技进步奖，充分展示了稻花香酒业在酿酒领域的科技实力和创新成果，对于促进中国酿酒业创新发展、提高产品质量和行业整体竞争力具有积极作用。未来，公司将继续致力于科技创新和技术研发，加快科技成果转化，推动稻花香高质量发展，助力酒业科技进步和行业发展。

采访：郑   裴
责编：黄梦诗
审核：袁   林