最美不过秋酿，最喜不过新凉。9月1日上午，稻花香酒业公司在酿酒一车间举行了2023年秋酿开工仪式，历经夏季的休整，酿酒师傅们返回车间，开始酿造一年中醉美的醇香。

酿酒，与温度息息相关。俗话说“夏不酿酒，冬不制曲”。酿酒发酵讲究“前缓、中挺、后缓落”，夏季温度过高难以达到入窖温度要求，不利于酒醅的稳定发酵。盛夏过后，秋高气爽，气候适宜，正是一年中酿酒的最好时节。

此次，酿酒一车间率先拉开稻花香秋酿序幕。开工前一日，车间全员行动，清洁环境及设备，学习酿酒工艺和相关制度，确保以最好的状态投入到新一轮酿酒工作中。开工当天早上6点左右，酿酒师傅们便来到车间，整理酿酒器具、检查设备、准备酿酒辅料……完成各项准备工作后，他们有序在车间酿酒区集结。稻花香酒业公司生产质技系统负责人、总工程师、酿酒中心负责人及各车间主任等参加开工仪式。活动现场强调了开工注意事项、工作安排及要求等。

随着一声“开工令”，酿酒师傅们迅速走上各自岗位，精准起糟、有序转运、协作拌料、上甑蒸馏、看花摘酒……车间内酒香升腾，酿酒师傅们脸上洋溢着灿烂的笑容。精选的优质原粮，在环境、酒曲、微生物的共同作用下，经过整个夏季的酝酿，于九月迎来丰收的季节。

公司生产质技系统负责人在开工仪式上讲话，欢迎大家返回酿酒岗位，开启一年中最美好的秋酿时节，并强调了在工作中要守好“安全线、质量线、环保线”，安全生产是前提，要杜绝违章操作，拒绝违章指挥、痛绝问题反复出现；认真执行工艺文件，不断钻研创新，发挥传帮带作用，实现质量新突破；全员树立环保意识，严格落实环保主体责任，团结协作，精益求精，共同酿造品质美酒，为稻花香创新发展贡献更大力量。    

采访：张   丽
责编：黄梦诗
审核：袁   林